Начин на приготвяне
Скаридите се подсушават добре с кухненска хартия. Това е важна стъпка, защото така се запържват бързо и остават сочни, вместо да пуснат вода в тигана. Ако са замразени, предварително се размразяват в хладилник и се отцеждат много добре.
Чесънът се нарязва на дребно, а магданозът се наситнява. Добре е чесънът да не се пресова на каша, защото при бързото готвене може лесно да загори и да даде горчив вкус на чесновото масло.
В широк тиган се разтопява маслото на умерен огън за около 1 минута. Когато започне леко да шупти, се добавя чесънът и се запържва за 30-40 секунди, само докато освободи аромат. Не бива да потъмнява.
Скаридите се подреждат в тигана на един слой. Готвят се по 2-3 минути от едната страна и още 1-2 минути от другата, докато станат розово-оранжеви и месото им побелее. Ако тиганът е по-малък, по-добре е да се приготвят на две порции, за да не се задушат.
Овкусяват се със сол и черен пипер, добавя се магданозът и всичко се разбърква внимателно за още 30 секунди. Готовите скариди в чесново масло трябва да са стегнати, но не сухи; ако се готвят прекалено дълго, стават жилави.
Ястието се сервира веднага, докато маслото е горещо и ароматно. Хлябът се поднася отстрани, защото е чудесен за топене в чесновия сос. При остатъци скаридите могат да се съхранят в затворен съд в хладилник до 1 ден и да се затоплят кратко на слаб огън.
Ако обичате апетитните ястия със скариди, опитайте и кремообразното ризото със скариди или ароматната паста със скариди и спанак за още вкусни идеи у дома.
