Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за мъфини се застила с хартиени капсули или се намазва леко с мазнина, за да се извадят солените мъфини лесно след печене.
Спанакът се измива добре, подсушава се и се нарязва на ситно. Червената чушка се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета. Чедърът се настъргва на едро, като малка част може да се остави за поръсване отгоре.
В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът, солта и черният пипер. Сухите съставки се разбъркват добре, за да се разпредели набухвателят равномерно и мъфините да бухнат красиво.
В отделна купа се разбиват яйцата с прясното мляко, киселото мляко и олиото. Сместа не трябва да се разбива прекалено дълго, достатъчно е да стане гладка и еднородна.
Течните съставки се изсипват при сухите и се разбъркват кратко с шпатула. Добавят се настърганият чедър, спанакът и червената чушка. Тестото се разбърква само докато продуктите се разпределят, защото прекаленото бъркане може да направи солените мъфини по-плътни.
Гнездата на формата се пълнят до около 3/4 от обема. Ако е отделен чедър за поръсване, той се разпределя върху мъфините за апетитна златиста коричка.
Мъфините се пекат в загрятата фурна за 20-25 минути, докато се надигнат и станат златисти. Готовността се проверява с дървено шишче - то трябва да излезе сухо или само с няколко влажни трохи.
След изпичане солените мъфини с чедър, спанак и червени чушки се оставят за 5 минути във формата, след което се прехвърлят върху решетка. Поднасят се топли или охладени, подходящи са за закуска, кутия за обяд, пикник или парти хапки.
Остатъците се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 3 дни. Преди сервиране могат да се затоплят за 5 минути във фурна на 160 градуса, за да възвърнат меката си текстура и аромата на разтопен чедър.
Ако обичате домашните солени мъфини, изпробвайте пухкавите солени мъфини добруджанки и леките солени мъфини с тиквички и овесени ядки за още вкусни идеи.
