Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват добре и се подсушават. Дръжките може да се запазят за по-красиво сервиране.
Всеки патладжан се разрязва по дължина на тънки филии, без да се прорязва докрай, така че да се получи форма на ветрило. Това помага зеленчукът да се изпече равномерно и да поеме вкуса на доматите и кашкавала.
Разрязаните патладжани се посоляват леко между пластовете и се оставят за около 10 минути. След това се попиват с кухненска хартия. Така се отстранява част от излишната влага и патладжанът става по-приятен на вкус след печене.
Доматите се нарязват на тънки шайби. Чесънът се пресова или нарязва много ситно и се смесва със зехтина, ригана, черния пипер и малко сол. С тази ароматна смес се намазват патладжаните отвън и внимателно между разрезите.
Между пластовете на патладжаните се подреждат резени домат. Зеленчуците се поставят в тава, покрита с хартия за печене, и се поръсват с част от настъргания кашкавал. Тавата се слага в предварително загрята фурна на 190 градуса.
Патладжаните се пекат около 30 минути, докато омекнат и доматите се запекат леко.
След това се поръсват с останалия кашкавал и се връщат във фурната за още 6-7 минути, докато кашкавалът се разтопи и получи апетитен златист цвят.
Готовността се проверява с вилица - патладжанът трябва да е мек, но да запазва формата си. Ако е необходимо, печенето може да се удължи с още няколко минути според големината на зеленчуците.
Ястието се сервира топло върху канапе от свежа рукола и се гарнира с чери домати.
Печеният патладжан с домати и разтопен кашкавал е подходящ като леко основно ястие, топло предястие или зеленчукова гарнитура. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят кратко във фурна.
