Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват на шайби с дебелина около 1 см. Посоляват се леко и се оставят за 20 минути, за да отделят част от горчивината си и да поемат по-малко мазнина при готвене. След това се изплакват бързо и се подсушават много добре с кухненска хартия.
Червените чушки се почистват от семките и дръжките, след което се нарязват на дребни кубчета.
Доматите се настъргват или се обелват и пасират на едро, така че сосът да остане леко груб. Чесънът се наситнява, а магданозът се нарязва, като малко от него се оставя за сервиране.
В широк тиган се загрява част от олиото. Шайбите патладжан се запичат на умерен огън по 3-4 минути от всяка страна, докато омекнат и получат апетитен златист загар.
Готовите патладжани се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
В същия тиган се добавя още малко олио и се слагат нарязаните чушки. Задушават се 6-7 минути, докато омекнат и започнат да пускат аромат. Прибавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, без да се оставя да прегори.
Добавят се доматите, захарта, солта и черният пипер. Доматеният сос се готви на умерен огън 15-20 минути, докато се сгъсти и стане наситено червен.
Накрая се добавя по-голямата част от магданоза и се разбърква.
В подходящ съд се подреждат ред патладжани и ред от доматения сос с чушки, като се завършва със сос. Ястието се оставя за 10 минути да поеме ароматите. Може да се сервира топло, на стайна температура или добре охладено, поръсено с пресен магданоз.
Апетитните патладжани с чушки и доматен сос се съхраняват в покрит съд в хладилник до 2 дни. На следващия ден вкусът става още по-богат, защото зеленчуците попиват соса.
Ако обичате ароматните ястия с патладжан, изпробвайте апетитната запеканка с патладжан и чушки и сочния пържен патладжан с доматен сос за още летни вкусове.
