Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се правоъгълна тава с размер около 20 на 25 см, като се покрива с хартия за печене. Така сочният шоколадов сладкиш се изважда лесно и запазва хубавата си форма при нарязване.
Черният шоколад и маслото за блата се разтопяват на водна баня или на много слаб котлон, като се разбъркват до гладка смес. Оставят се за няколко минути леко да се охладят, за да не пресекат яйцата при смесването.
В купа се разбиват яйцата със захарта, ванилията и щипка сол, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. Към нея се добавя разтопеният шоколад с маслото и се разбърква внимателно.
Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват отгоре, след което всичко се обединява с шпатула само докато няма сухи следи. Накрая се прибавят 60 г едро нарязани орехи.
Шоколадовото тесто се изсипва в подготвената тава и се заглажда. Пече се 25-30 минути, докато краищата стегнат, а в средата сладкишът остане леко влажен. Проверява се с клечка - тя трябва да излезе с няколко влажни трохи, не напълно суха. Това е важно, за да се получи мек и сочен шоколадов сладкиш, близък до брауни текстура.
Докато блатът се охлажда, се приготвя карамелената глазура. Захарта се слага в малка касерола на умерен огън и се оставя да се разтопи до кехлибарен карамел, без да се бърка прекалено. Добавя се маслото и се разбърква внимателно. Налива се затоплената течна сметана на тънка струя, като сместа може да закипи силно. Глазурата се вари 3-4 минути, докато стане гладка и леко се сгъсти, след което се добавя щипка сол.
Охладеният шоколадов блат се покрива с топлата карамелена глазура. Отгоре се поръсват останалите едро нарязани орехи, за да залепнат добре в карамела.
Шоколадът за завършване се разтопява с малко масло и се напръсква на тънки линии върху сладкиша. Десертът се оставя поне 30 минути да стегне, след което се нарязва на квадратни парчета.
Сладкишът се сервира на стайна температура, когато карамелът е мек, а шоколадовият блат е най-сочен. Може да се съхранява в кутия с капак до 3 дни на хладно място или в хладилник, като преди поднасяне е добре да престои 10-15 минути извън него.
Ако обичате шоколадовите сладкиши, изпробвайте неустоимия шоколадов сладкиш с тиквички и ароматния сочен шоколадов кекс с боровинки за още домашно вдъхновение.
