Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват добре и се подсушават. Всеки патладжан се нарязва напречно на филийки с дебелина около 1 см, но без да се прерязва докрай, за да остане цял и да се отвори като ветрило.
Посолява се леко между разрезите и се оставя за около 20 минути, за да се отдели част от горчивината и излишната влага. След това се изплаква и се подсушава старателно.
През това време се приготвя плънката с кайма. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява. В тиган се загряват 2 с.л. олио или зехтин и лукът се запържва за около 4-5 минути, докато омекне. Добавя се чесънът и се разбърква за още 30 секунди, колкото да пусне аромат.
Каймата се прибавя в тигана и се раздробява с дървена лъжица. Запържва се 7-8 минути, докато промени цвета си и стане на дребни трохи. Овкусява се със сол, черен пипер и червен пипер.
Добавя се доматеното пюре и 3-4 с.л. от пасираните домати, след което сместа се готви още 3 минути, за да стане по-сочна, но не водниста. Накрая се слага част от нарязания магданоз и плънката се отдръпва от котлона.
В подходяща тава или керамичен съд се изсипват останалите пасирани домати. Добавят се водата, захарта, малко сол и 1-2 с.л. олио. Разбърква се, за да се получи доматен сос, в който патладжаните ще се изпекат равномерно и ще останат сочни.
Разрезите на патладжаните внимателно се пълнят с приготвената кайма. Не е нужно да се притиска прекалено, за да не се разкъсат филийките. Напълнените патладжани се подреждат в съда върху доматения сос и се поливат леко отгоре с малко мазнина.
Ястието се покрива с капак или алуминиево фолио и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 минути. След това фолиото се маха и патладжаните се допичат още 20-25 минути, докато омекнат напълно, каймата се запече, а доматеният сос се сгъсти и стане наситен на вкус.
Готовността се проверява с вилица - патладжанът трябва да е мек, без да се разпада. Патладжаните на фурна с кайма и домати се сервират топли, поръсени с пресен магданоз и с част от ароматния сос от тавата. Подходящи са за основно ястие с хляб, ориз или свежа салата.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При претопляне е добре да се добави 1-2 с.л. вода или доматен сос, за да остане ястието сочно.
Ако обичате апетитните ястия с патладжан, изпробвайте сочната гръцка запеканка с патладжан и месо и класическата мусака с патладжан за вкусно разнообразие у дома.
