Начин на приготвяне
За този кремообразен чийзкейк с шоколадови бисквити Орео се подготвя форма с падащо дъно с диаметър 22-24 см. Дъното се покрива с хартия за печене, за да може готовият десерт да се извади по-лесно и да запази красивата си форма.
Бисквитите за основата се смилат фино в блендер или се натрошават в плик с точилка. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитените трохи, докато се получи влажна смес, подобна на мокър пясък. Разпределя се на дъното на формата и се притиска добре с дъното на чаша. Основата се прибира в хладилник за около 20 минути, за да стегне.
Желатинът се залива със студената вода и се оставя да набъбне за 8-10 минути. След това се разтопява внимателно на водна баня или за няколко секунди в микровълнова фурна, без да завира. Ако желатинът кипне, може да загуби желиращата си способност, затова се затопля само колкото да стане течен.
Крема сиренето се разбива с пудрата захар и ванилията до гладка и пухкава смес. В отделна купа студената сладкарска сметана се разбива до меки връхчета. Прибавя се към крема сиренето на части, като се разбърква внимателно с шпатула, за да остане кремът лек и въздушен.
Към разтопения желатин се добавят 2-3 с.л. от крема и се разбърква, за да се темперира. След това желатиновата смес се излива обратно при останалия крем и се разбърква равномерно.
Бисквитите Орео за плънката се начупват на едри парчета и се добавят към крема, така че във всяко парче чийзкейк да има апетитни шоколадови хрупкави късчета.
Готовият крем се изсипва върху охладената бисквитена основа и се заглажда. Формата се потупва леко върху плота, за да излязат въздушните джобове. Чийзкейкът се прибира в хладилник за минимум 6 часа, а най-добре за една нощ, докато стане стабилен и лесен за рязане.
Преди сервиране десертът се освобождава внимателно от ринга. Отгоре се поръсва с какао, украсява се с начупени бисквити Орео и свежи листенца мента. Нарязва се с остър нож, потопен в топла вода и подсушен, за да се получат чисти и красиви парчета.
Кремообразният чийзкейк с Орео се поднася добре охладен, по желание с чаша кафе. Съхранява се в хладилник, покрит, до 3 дни. Не се препоръчва да стои дълго на стайна температура, защото млечният крем омеква.
Ако обичате изисканите чийзкейкове, изпробвайте домашния малинов чийзкейк и класическия чийзкейк Ню Йорк за още сладко вдъхновение.
