Начин на приготвяне
Зелената салата се измива добре, подсушава се и се накъсва на едри парчета.
Чери доматите се разполовяват, магданозът се оставя на цели листенца или се накъсва грубо, а морковът се нарязва на тънки ленти. Така основата на салатата остава свежа и хрупкава.
Аспержите се почистват от твърдите краища. Гъбите се забърсват с влажна кърпа и се оставят цели или се разполовяват, ако са по-едри.
Чушките се режат на широки ленти, а червеният лук - на дебели резени. Зеленчуците се овкусяват със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер.
Грил тиган или скара се загрява добре. Първо се слагат гъбите и лукът, защото им трябва малко повече време - около 6-8 минути, като се обръщат няколко пъти. След това се добавят аспержите и чушките и се гриловат още 4-6 минути. Зеленчуците трябва да омекнат леко, но да запазят форма и свеж цвят, с апетитни следи от грила.
Кремообразният сос се приготвя, като цеденото кисело мляко се разбърква с майонезата, горчицата, лимоновия сок, зехтина и фино настъргания чесън. Добавят се сол и част от черния сусам. Сосът трябва да бъде гладък, леко пикантен и достатъчно плътен, за да се поднесе отделно или да се разпредели върху салатата.
В широка чиния се подрежда зелената салата, отгоре се добавят грилованите зеленчуци, морковените ленти, чери доматите и листенцата магданоз. Купичката със соса се поставя в центъра или отстрани, а отгоре се поръсва с останалия черен сусам.
Салатата с гриловани зеленчуци и кремообразен сос се сервира веднага, докато зеленчуците са още леко топли.
Ако се приготвя предварително, зелената салата и сосът се съхраняват отделно в хладилник до 24 часа, а грилованите зеленчуци се добавят непосредствено преди поднасяне.
Ако обичате ароматните средиземноморски ястия, изпробвайте сочния гръцки бриам с печени зеленчуци и апетитното средиземноморско пиле със зеленчуци за още вкусни идеи на трапезата.
