Начин на приготвяне
Пилешкото филе се подсушава добре с кухненска хартия, за да се запече красиво и да получи апетитни грил линии. Нарязва се на по-тънки ивици или се оставя на цели филета, ако ще се реже след изпичане.
Пилешкото се овкусява със зехтин, лимонов сок, пушен червен пипер, кимион, чесън на прах, сол и черен пипер. Разбърква се добре и се оставя за 10-15 минути, докато се подготвят зеленчуците.
Зелената салата се измива и подсушава, след което се накъсва на удобни листа за пълнене на такосите.
Чери доматите се разполовяват, краставицата се нарязва на тънки шайби или полумесеци, а червеният лук се реже на фини полумесеци. Така плънката остава свежа, хрупкава и добре балансира сочността на грилованото пиле.
За йогурт соса цеденото кисело мляко се разбърква с настъргана и леко отцедена краставица, пресован чесън, лимонов сок, зехтин, ситно нарязан магданоз и сол. Сосът трябва да бъде гъст, свеж и леко чеснов, за да не разтича тортилите, а да покрива плънката равномерно.
Грил тиган или скара се загрява добре на средно силен огън. Пилешкото се пече по 4-5 минути от всяка страна, ако е на цели филета, или около 6-8 минути общо, ако е нарязано на ивици. Месото е готово, когато отвън има златисти следи от грила, а отвътре е напълно сготвено и с бистри сокове. След изпичане се оставя да почине 3-4 минути, след което се нарязва на ленти.
Тортилите се затоплят за по 20-30 секунди от всяка страна в сух тиган или върху грила. Това ги прави по-гъвкави и по-лесни за сгъване, без да се късат. Ако се предпочитат по-хрупкави такоси, могат да се оставят малко по-дълго, докато получат леки кафяви петънца.
Във всяка топла тортила се поставя зелена салата, добавят се краставица, чери домати, червен лук и ивици гриловано пиле. Отгоре се разпределя йогурт сос и такосите се сгъват внимателно. Поднасят се веднага, докато тортилите са топли, а зеленчуците са свежи и хрупкави.
Останалото пиле може да се съхранява в затворен съд в хладилник до 2 дни, а сосът е най-добре да се държи отделно. Такосите се сглобяват непосредствено преди сервиране, за да не омекнат тортилите от соса и зеленчуците.
За още апетитни мексикански ястия изпробвайте класическите традиционни мексикански такос и сочните пикантни мексикански буритос, когато ви се хапва нещо с характер.
