Начин на приготвяне
Първо се приготвя млечният крем, за да има време да изстине. В касерола се загряват 400 мл от прясното мляко със захарта на умерен огън. Отделно се разбъркват жълтъците, царевичното нишесте, ванилията и останалите 100 мл мляко до гладка смес без бучки.
Когато млякото се затопли добре, но не кипи силно, към него на тънка струя се добавя яйчената смес при постоянно бъркане. Кремът се вари 5-7 минути на слаб до умерен огън, докато се сгъсти и оставя ясна следа по лъжицата. Съдът се отдръпва от котлона, добавя се маслото и се разбърква до пълно разтопяване.
Кремът се покрива плътно със стреч фолио, за да не хване коричка, и се оставя да се охлади.
Фурната се загрява на 180 градуса. Голяма правоъгълна тава се покрива с хартия за печене. Яйцата се разбиват със захарта, ваниловата захар и щипка сол за 6-8 минути, докато сместа стане светла, въздушна и увеличи обема си. Това е важно, защото така блатът остава мек и се навива без да се чупи.
Към яйчената смес се добавят олиото и топлата вода, след което внимателно се пресяват брашното и бакпулверът. Разбърква се с шпатула с бавни движения отдолу нагоре, докато се получи гладко тесто. То се разпределя равномерно в тавата на тънък пласт.
Блатът се пече 10-12 минути, докато леко порозовее и при допир пружинира. Не бива да се препича, защото ще стане сух и труден за навиване. Още топъл се обръща върху чиста кухненска кърпа, поръсена с малко пудра захар. Хартията се отлепя внимателно, а блатът се навива заедно с кърпата на руло и се оставя така за 15-20 минути.
Ягодите се измиват, подсушават се добре и се нарязват на тънки резени, като няколко по-красиви половинки се запазват за украса. Охладеният блат се развива внимателно. Върху него се разпределя млечният крем, като се оставя малък свободен борд по краищата. Част от нарязаните ягоди се подреждат върху крема.
Рулото се навива стегнато, но без силен натиск, за да не излезе кремът. Поставя се с ръба надолу в подходяща чиния и се прибира в хладилник поне за 2 часа, за да стегне и да се реже чисто.
Преди сервиране домашното руло с млечен крем и пресни ягоди се поръсва с пудра захар и се украсява с останалите ягоди. Поднася се охладено, нарязано на филийки. Съхранява се в хладилник до 2 дни, покрито добре, за да не поема странични аромати.
Опитайте непременно и другите неустоими сладки домашни рула като пухкавото лимоново руло и шоколадовото руло с крем и банан - ефектни десерти с нежен вкус за всеки повод.
