Начин на приготвяне
Пилешкото месо се измива и се поставя в тенджера с водата. Добавят се обелената глава лук, морковът и солта. След завиране пяната се отстранява с решетъчна лъжица, за да остане бульонът чист и приятен на вкус.
Месото се вари на умерен огън около 35-40 минути, докато омекне и започне лесно да се отделя от костите. Свареното пилешко се изважда в чиния и се оставя леко да се охлади.
Бульонът се прецежда, а морковът може да се намачка или пасира и да се върне към него за по-плътен цвят и домашен вкус. Месото се обезкостява и се накъсва на дребни парчета.
В дълбок тиган или тенджера се загряват олиото и маслото. Добавя се брашното и се запържва на слаб до умерен огън около 3-4 минути при постоянно разбъркване. То трябва да стане леко златисто, но не бива да потъмнява, защото кашата ще получи горчив вкус.
Съдът се дръпва за кратко от котлона и се добавя червеният пипер. Разбърква се бързо, за да пусне аромат, без да загори. Постепенно се налива от топлия пилешки бульон, като сместа се бърка енергично с телена бъркалка. Така се избягват бучки и се получава гладка, кадифена каша.
Когато се добави целият бульон, кашата се връща на котлона. Прибавят се накъсаното пилешко месо, счуканият или ситно настърган чесън, черният пипер и чубрицата.
Ястието къкри още 8-10 минути на слаб огън, като се разбърква често, защото брашното лесно залепва по дъното.
Готовата пилешка каша трябва да бъде плътна, но не прекалено гъста. Ако се сгъсти повече от желаното, се разрежда с малко гореща вода или бульон и се разбърква добре.
Пилешката каша се поднася топла, поръсена с още щипка чубрица или черен пипер. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и при затопляне се разреждат с малко вода.
Опитайте и другите ни вкусни пилешки специалитети като домашната пилешка яхния с картофи, сгряващата млечна пилешка чорба и ароматното пилешко с къри и кокосово мляко, които съчетават крехко месо и богати вкусове за една наистина апетитна трапеза.
