Начин на приготвяне
Първо се подготвят морковите, като се измиват добре, обелват се и се настъргват на възможно най-ситното ренде. Колкото по-фино са настъргани, толкова по-сочни и равномерно изпечени ще станат мъфините.
В голяма купа се чукват яйцата и се разбиват леко с тел или вилица, докато се смесят жълтъците и белтъците. Към тях се добавят медът или кленовият сироп, олиото, киселото мляко и ванилията. Сместа се разбърква добре, докато стане гладка и еднородна.
В отделен съд се смесват овесените ядки, брашното, бакпулверът, канелата, индийското орехче и солта. Сухите съставки се разбъркват, за да се разпределят равномерно подправките и набухвателят.
Сухата смес постепенно се добавя към течната, като се разбърква с шпатула или лъжица. Не се бърка дълго - достатъчно е продуктите да се смесят. Накрая се добавят настърганите моркови и по желание ядките или стафидите, като се разбърква леко, за да се разпределят равномерно в тестото.
Форма за мъфини се подготвя с хартиени кошнички или леко се намазва с мазнина. С помощта на лъжица сместа се разпределя във формите, като се пълнят около 3/4 от обема, защото мъфините ще се надигнат при печене. По желание отгоре се поръсват с няколко овесени ядки или ядки.
Мъфините се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за около 20-25 минути. Готовността се проверява с клечка - когато се извади суха, мъфините са изпечени. След изваждане се оставят да се охладят за 5-10 минути във формата, след което се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.
Морковите правят сладкишите естествено сладки и сочни, затова в тези мъфини може да се използва по-малко подсладител в сравнение с класическите рецепти. Тези мъфини са богати на фибри, витамини и полезни мазнини, което ги прави подходящи за балансирана закуска или здравословно похапване през деня.
Вижте също как да си направите пухкав морковен кекс и разкошна сурова морковена торта.
