Начин на приготвяне
Пиле пиката е емблематично ястие от италианската кухня, при което крехко пилешко филе се приготвя в лек, ароматен лимонов сос с каперси, масло и бяло вино. Рецептата е популярна заради баланса между свежест и наситен вкус.
Пилешките филета се разрязват хоризонтално, ако са по-дебели, и се овкусяват със сол и черен пипер. Овалват се леко в брашно, като излишното се изтръсква. В широк тиган се загряват зехтинът и половината масло и пилето се запържва на умерено силен огън по 3-4 минути от всяка страна до златиста коричка. Изважда се настрани.
В същия тиган се добавя останалото масло и чесънът, който се запържва кратко, без да потъмнява. Налива се бялото вино и се оставя да поври 2-3 минути, докато алкохолът се изпари. Добавят се бульонът, лимоновият сок, каперсите и шайбите лимон и сосът се оставя да къкри няколко минути, докато стане леко кадифен.
Пилето се връща в соса и се оставя да къкри още 5-7 минути, докато стане напълно сочно и поеме ароматите. Ястието се поднася веднага, поръсено с магданоз и обилно полято със соса.
Вижте също как да си направите вкусно пиле с броколи и разкошно пиле с маслини и домати.
