Начин на приготвяне
Първо се подготвя основата и топинга от маслените трохи. В голяма купа се изсипват брашното, захарта, бакпулверът, ванилията и щипката сол и се разбъркват добре, за да се разпределят равномерно сухите съставки. Добавя се студеното масло, нарязано на малки кубчета, и с пръсти се стриват продуктите, докато се получат едри маслени трохи. Не трябва да се меси тесто - целта е сместа да остане суха и ронлива.
Подготвената смес се разделя приблизително на две части. Половината от нея се изсипва в тава, покрита с хартия за печене, и се притиска с ръце или с дъното на чаша, за да се оформи равномерен и плътен слой, който ще служи за основа на сладкиша. Тавата се оставя настрана, докато се приготвя плънката.
В отделна купа се приготвя кремът. Рикотата се изсипва и се разбърква със захарта до гладка и кремообразна смес. Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко се разбърква добре, за да се усвои напълно. Накрая се добавят ванилията и настърганата лимонова кора, които придават свеж аромат и балансират сладостта. Кремът трябва да е гладък, без бучки.
Готовият крем се изсипва върху основата в тавата и се разпределя равномерно с шпатула или лъжица, така че да покрие целия слой отдолу.
В малка купа се смесват боровинките със захарта и царевичното нишесте. Плодовата смес се разпределя равномерно върху крема, без да се притиска.
Останалите маслени трохи се поръсват отгоре като за крамбъл. Покрива се целият сладкиш, но не се притиска - именно ронливата текстура ще създаде характерната хрупкава коричка при печене.
Сладкишът се поставя в предварително загрята фурна на 180°C и се пече около 40-45 минути, докато повърхността стане златиста, а краищата започнат леко да се отделят от тавата. Ако горната част започне да потъмнява прекалено бързо, може леко да се покрие с алуминиево фолио.
След изваждане от фурната сладкишът се оставя да изстине напълно в тавата. Това е важно, защото докато е топъл, кремът е мек и рязането ще бъде трудно. След пълно охлаждане се нарязва на квадрати и е готов за сервиране.
Вижте също как да си направите чийзкейк с боровинки и рикота и разкошно френско клафути с боровинки.
