Начин на приготвяне
Оризът се измива и се отцежда добре.
В дълбок тиган или тенджера се загрява мазнината и оризът се запържва на среден огън, докато стане леко златист.
Добавят се ситно нарязаният лук и чесънът, и се готвят до омекване.
Сипват се доматите и доматеното пюре, разбърква се и сместа се оставя да къкри няколко минути, докато ароматите се слеят.
Прибавят се бульонът, кимионът, пушеният червен пипер, солта и черният пипер.
Ястието се оставя да къкри на слаб огън, докато оризът поеме течността и стане напълно готов.
След сваляне от огъня оризът се оставя да почине 5 минути, разрохква се с вилица и се поръсва с пресен кориандър или магданоз. Сервира се с резени лайм.
Мексиканският ориз първо се запържва, което му придава характерния цвят и леко ядков вкус - техника, типична за мексиканската и испанската кухня.
Вижте също как да си приготвите ориз по мексикански с кайма и вкусна мексиканска картофена запеканка.
