Начин на приготвяне
Бисквитите се смилат фино и се смесват с разтопеното масло до получаване на влажна смес. Разпределя се равномерно на дъното на форма с падащо дъно (24 см), като се притиска добре.
Основата се охлажда в хладилник за 20 минути да стегне.
Крема сиренето се разбива на ниска скорост до гладкост, без да се вкарва въздух.
Добавя се захарта към крема сиренето и се разбърква до хомогенност, след което яйцата се прибавят едно по едно.
Налива се сметаната, добавят се ванилията, лимоновата кора и нишестето, като сместа се разбърква до гладък крем. Кремът се излива върху основата.
Формата се увива с алуминиево фолио и се поставя в по-голяма тава с гореща вода, защото ще се пече на водна баня.
Чийзкейкът се пече в предварително загрята фурна на 160 г за около 70-80 минути, докато краищата са стегнати, а центърът леко трепти.
Фурната се изключва и десертът остава вътре с леко открехната врата за 1 час. След пълно охлаждане се прибира в хладилник за минимум 4 часа.
Преди сервиране сметаната се разбива с пудрата захар до меки върхове, шприцова се върху чийзкейка и се украсява със сезонни плодове.
Истинският чийзкейк Ню Йорк не съдържа бакпулвер и не е въздушен като суфле. Неговата сила е в плътната, кремообразна структура и чистия ванилово-млечен вкус, който го прави универсална основа за всякакви декорации.
Вижте също как да си направите класическия чийзкейк с маскарпоне и боровинки и изящен тиквен чийзкейк с какао.
