Начин на приготвяне
Патешките бутчета се подсушават добре и кожата се набожда леко с остър нож, без да се засяга месото, за да се отдели мазнината по време на печене.
Подправят се със сол и черен пипер и се поставят в студен тиган с кожата надолу, след което се загряват на умерен огън, докато мазнината се стопи и кожата стане златиста.
Бутчетата се прехвърлят в тава с кожата нагоре, добавят се нарязаните на шайби портокали (около бутчетата и под бутчетата) и скилидките чесън, залива се с портокаловия сок, смесен с меда и соевия сос, и се поръсва със зехтина.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 170 °C за около 90 минути, като периодично се полива със собствения сос, докато месото стане много крехко, а кожата - апетитно карамелизирана. Преди сервиране се оставя да почине 5-10 минути и се гарнира с прясна мащерка или магданоз.
Комбинацията от мазно патешко месо и кисело-сладък портокал е класически пример за френския принцип на баланса - цитрусите поемат мазнината и правят ястието по-леко и елегантно.
Вижте също как да си направите пълнена патица с лук и ориз и вкусно патешко магре.
