Начин на приготвяне
Пастата се сварява в обилно подсолена вода според указанията до ал денте.
В тиган се загрява зехтинът и се запържва беконът до златисто, като в края се добавя цялата скилидка чесън за аромат и след това се отстранява.
В купа се разбиват яйцата, жълтъците, сметаната и настърганият пармезан до гладък сос.
Сварената паста се прехвърля директно при бекона, разбърква се и тиганът се отстранява от котлона, след което се добавя яйчено-сметановият сос и се разбърква енергично, докато се получи копринено кремообразна текстура.
Пастата Карбонара се овкусява със сол и обилно количество прясно смлян черен пипер и се сервира веднага, поръсена със свежи билки.
Истинската карбонара не съдържа сметана, но добавянето ѝ прави соса по-стабилен и по-подходящ за сервиране на по-широка аудитория, особено извън Италия.
Вижте също как да си приготвите паста Алфредо и вкусна паста а ла путанеска.
