Начин на приготвяне
Месото се разстила върху дъска и при необходимост се оформя в правоъгълник, след което се посолява и подправя с черен и червен пипер, риган и пресован чесън.
Намазва се равномерно с горчицата и част от мазнината, добавят се ситно нарязаният лук и боровинките, след което месото се навива стегнато на руло и се връзва с готварски конец.
Поставя се в тава, полива се с останалата мазнина, добавят се розмаринът и течността, покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна на 170°C около 1 час и 30 минути.
След това фолиото се отстранява, температурата се увеличава на 200°C и рулото се запича още около 30 минути, като периодично се полива със соса от тавата, докато се получи апетитна златиста коричка.
След изпичане месото се оставя да почине 10-15 минути и се нарязва на шайби.
Връзването на рулото с конец не е само за визия - то помага месото да запази формата си и да се изпече равномерно, като задържа соковете вътре. Добавянето на леко кисели плодове като червени боровинки балансира мазнината на свинското и придава празничен характер на ястието.
Вижте също как да си приготвите вкусни свински медальони и бавнопечени свински ребърца.
