Начин на приготвяне
Телешките ребра се нарязват на порции, измиват се и се подсушават добре.
В дълбока тенджера или чугунен съд се загрява мазнината и ребрата се запържват на умерен огън до равномерно златист цвят от всички страни.
Добавят се нарязаният на едро лук и чесънът и се задушават кратко, докато омекнат и пуснат аромат. Слагат се червеният и пушеният пипер, доматеното пюре и подправките, разбърква се и веднага се налива бульонът.
Ястието се похлупва и се оставя да къкри на слаб огън около 1 час и 30 минути, докато месото започне да се отделя от костта.
Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се добавят към ребрата. Задушаването продължава още около 30 минути, докато картофите омекнат, а сосът се сгъсти и стане плътен и ароматен.
Готовите телешки ребра се картофи се поръсват с пресен магданоз и се поднасят топли.
Задушените телешки ребра са традиционно ястие в много селски кухни, където бавното готвене е било ключът към крехко месо и наситен вкус. Комбинацията с картофи се налага като практично и засищащо решение, превърнало се с времето в класика за семейната трапеза.
Вижте също как да си приготвите боб с пушени ребра и домашни бавно печени ребърца.
