Начин на приготвяне
Рибното филе се подсушава добре с кухненска хартия, след което се намазва със зехтина от двете страни. Поръсва се равномерно с морската сол, черния и червения пипер, чесъна и сушените билки, като подправките леко се втриват в месото.
Грил-тиган или скарата се загрява добре и филетата се поставят върху силно нагрята повърхност. Пекат се по 3-4 минути от всяка страна, без да се притискат, докато се получат характерните за скарата вертикални черти, а в същото време рибата остане сочна отвътре.
Малко преди сваляне от огъня рибните филета се поръсват с лимонов сок. Сервират се веднага, гарнирани с пресни билки и по желание със свежа салата или печени на скара зеленчуци.
В средиземноморската традиция рибата рядко се маринова дълго - смята се, че качественото филе има нужда само от сол, зехтин и ароматни билки. Гриловането при висока температура запечатва соковете и подчертава естествения вкус на рибата, без да го прикрива.
Вижте също как да си изпечете филе от пъстърва с маслен сос или печена риба с домати и чушки.
