Начин на приготвяне
Картофите се обелват, нарязват на кръгчета и леко се сваряват до полуготово състояние за 10 минути, след което се отцеждат.
В тиган се загрява олиото и се запържва лукът, добавя се чесънът, а след минута и каймата, която се раздробява и готви, докато промени цвета си.
Добавя се нарязаната чушка, подправя се с пушения червен пипер, чилито, кимиона, ригана, сол и черен пипер.
Добавя се доматеното пюре, доматите и царевицата, след което сместа се оставя да къкри 5 мин.
В тава се подрежда слой картофи, върху тях се разпределя каймата, следва още слой картофи, след това останалата част от сместа, а най-отгоре се поръсва с чедър и кашкавал.
Мексиканската картофена запеканка се пече на 200°C около 20 мин, докато сирената се разтопи и образува леко запечена коричка. Поднася се топла.
Опитайте непременно и нашата картофена запеканка с шунка и краставички или тази разкошна картофена запеканка с бекон.
