Начин на приготвяне
Черният дроб се нарязва на тънки филии и се подсушава. Всяко парче се овалва леко в брашно. В тиган се загрява олиото и дробът се запържва от двете страни до зачервяване - по 2-3 минути на страна.
Изважда се и се оставя настрана. В същия тиган се добавя нарязаният на полумесеци лук, който се запържва до златисто и омекване. Връща се дробът при лука, добавя се малко вода и всичко се задушава под капак 5-6 минути, докато сосът се сгъсти и месото стане крехко.
За пюрето картофите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се и се намачкват. Прибавят се маслото и топлото мляко, разбърква се до пухкава консистенция и се овкусява със сол и копър.
Черният дроб се поднася топъл с порция картофено пюре, поръсен с пресен магданоз.
Това е класическо ястие от домашната българска кухня, обичано заради простотата си и богатия вкус. Черният дроб е източник на желязо и витамини, а в комбинация с мекото пюре и карамелизирания лук носи пълна хранителна стойност и уютен вкус на традицията.
Опитайте непременно и нашия свински дроб с гъби или този разкошен паниран свински дроб.
