Начин на приготвяне
Счукайте или смелете фино шамфъстъците. Можеш да ги накиснете за 30 мин. в топло мляко, за да омекнат, и след това да ги пасирате до паста.
В тенджера загрейте млякото със сметаната и половината захар. Щом сместа започне да завира, я махнете от котлона.
Разбийте жълтъците с останалата захар и щипката сол. На тънка струйка добавете към тях горещото мляко, като разбърквате постоянно, за да не се пресекат.
Върнете сместа в тенджерата и гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато леко се сгъсти – не трябва да завира.
Прибавете пюрето от шамфъстък и ванилията. Разбъркайте добре до хомогенност.
Прецедете сместа, ако искате по-гладка консистенция и я охладете в хладилник за минимум 4 часа или за една нощ.
Изсипете сместа в машина за сладолед или я замразете във фризер, като разбърквате през 35 – 40 минути през първите 3 - 4 часа, за да не се образуват кристали.
Вашият сладолед с шамфъстък е готов - сладолед, който ще запомниш. Гарнирайте сладоледа с листенца пресна мента и натрошен шамфъстък преди поднасяне.
Вижте също как да си направите лек сладолед от диня или любимия шоколадов сладолед.
