Начин на приготвяне
Почистете свинското каре от всички ципи и го разрежете по дължина на две части.
Изсипете част от морската сол по дъното на широка тава и отгоре сложете месото.
Покрийте го с още морска сол и го сложете в хладилник за 24 часа.
След това време измийте месото добре.
Разтворете лимонената киселина в 600 мл студена вода и сложете месото в нея - оставете го да престои за около 2 часа.
Подсушете го добре с домакинска хартия.
Смесете всички подправките и оваляйте месото в него.
Сложете свинската пастърма да се суши на тъмно и проветриво място или в хладилник върху домакинска хартия, която трябва да сменяте през няколко дни, тъй като тя поема влагата.
Домашната свинска пастърма е много вкусна.
Добър апетит!
