Начин на приготвяне
Когато тръгнете да търсите свински джолан, купете такъв с кожа и кост. Измийте го и го подсушете. Направете разрези по кожата с остър нож.
Нарежете чесъна на ситно. В купа го смесете с мед, канела, горчица, мащерка, сол и смлян черен пипер. Това е маринатата за месото. Натъркайте джолана с нея и го приберете в хладилник. Оставете да престои цяла нощ.
Хубаво е да изберете по-малки и кисели ябълки. Нарежете ги на парченца без дали белите. Карамфилените гвоздейчета трябва да се забодат в парченцата.
Нарежете и лука на ситно. Сложете го в глинен гювеч. Изсипете бирата, черния пипер на зърна и дафиновия лист. Отгоре сложете джолана. Полейте с мазнина и поръсете с кимион.
Затворете джолана в гювеч с капак и го сложете най-долу във фурната. Печете на 160 градуса максимум три часа.
Сервирайте свинския джолан в гювеч с гарнитура от греяно вино, ароматни печени картофи или друго по избор.
Добър апетит!
