Начин на приготвяне
Сварете добре в подсолена вода изчистения и нарязан карфиол, изцедете го, смачкайте го на пюре и го оставете да изстине.
Разбъркайте изстиналото пюре с разбитите жълтъци, сол и индийско орехче, изсипете го в намаслени форми за крем карамел и го печете 25 мин. във фурна на водна баня.
Обърнете готовото суфле в плоски чинийки, гарнирайте го с кисело мляко и го поднесете топло.
