Начин на приготвяне
Нарежете месото напречно на мускулните влакна на 4 пържоли, дебели по 1, 5 см, които оставете да престоят 24 часа на хладно, за да стане месото по-крехко.
Поръсете месото с кимиона, солта, черния и червения пипер, намажете ги с разтопено масло и ги изпечете в умерена фурна.
Подберете филии, които са големи, колкото пържолите, отстранете коричките им и малко преди сервирането ги запържете в масло, докато се зачервят.
Всяка изпържена филиийка сложете в чиния, върху нея поставете изпечена пържола, а най-отгоре – изпържено на око яйце и поднесете с пържени картофи, варен ориз или задушен грах.
