Начин на приготвяне
Говеждото месо се почиства от ципи и се слага в марината, приготвена от равни части оцет и вода, кипната предварително с подправките.
На другия ден в месото се правят дупки с остър нож и се шпикова със сланината, нарязана на тънко.
Говеждото се запържва в свинската мас от всички страни до зачервяване, след което се захлупва плътно и се задушава - 2 - 2.5 часа, като от време на време се слага по малко гореща вода, за да не загори.
Преди да се сервира месото в соса от задушаването се слагат 2-3 с.л. кисело мляко.
Подходяща гарнитура за говеждо задушено са пържени картофи, свежа салата.
