Начин на приготвяне
Нарязваме телешкото месо на едри парчета заливаме го с 3 ч.ч. студена вода и го варим, като го отпенваме на няколко пъти. Посоляваме и варим до омекване.
В отделен съд загряваме олиото и запържваме ситно нарязания лук до омекване. Прибавяме брашното, запържваме до златисто, поръсваме с черен пипер и прибавяме полусвареното телешко месо.
Заливаме ястието с прецедения бульон, като течността трябва да покрива месото. При нужда добавяме гореща вода.
Прибавяме почистената и нарязана на филийки целина, доматената салца и захарта. Оставяме ястието да се вари на тих огън около 1 час.
