Начин на приготвяне
Добре почистените телешки крака се слагат в подходяща тенджера, заливат се със студена вода и се варят на тих огън до пълното им разваряване.
Краката се изваждат, а бульонът се прецежда, след което в него се добавя оризът и се посолява на вкус. Вари се до готовност на ориза.
Към телешката супа пача се добавя обезкостеното месо, кипва се отново и се сваля от котлона.
Супата се застройва с 2-3 яйца, подкиселява се с оцет и пресован чесън.
Телешката пача се поднася топла или студена, поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
