Начин на приготвяне
Уникална салата, която научих от хазяйката в Созопол.
Взимаме 6-7, може и повече чирози, като гледаме да не са прекалено сухи. Слагаме ги в тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Целта е от топлината чирозите да омекнат, а кожата отгоре да се опече и пропука, за да се обели по-лесно.
На опечените чирози, докато са още топли, им премахваме главите и кожите, премахваме средната кост и накъсваме на парчета в дълбока чиния.
Заливаме ги с 1 кафена чаша вряла вода и захлупваме с капак или друга чиния, за да поомекнат.
След това подправяме рибата с олио, оцет и копър. По желание може да добавим и пресован чесън.
Наздраве!
